《回家吃自己》、《呷菜》之後，

這一次，跟著主廚WINNIE遊歷歐陸10國飲食文化！

以台灣能取得的食材精選菜單，

在家端出小酒館氛圍的歐風料理！



歐洲小酒館有在地人凡常日子的濃厚氣味，

是旅人最容易融入當地生活的去處。

小酒館料理，也特別有安撫脾胃與心神的溫暖魔力，

因為這些菜色正是來自歐洲阿?的手路菜，

是讓歐洲人也想念的媽媽味。



本書橫跨歐陸10國小酒館，

篩選出既貼近當地傳統飲食特色，又便於在台灣取材的經典好菜，

不止食材來源、歐式飲食文化，

也把烹調的完整過程，說得鮮活詳細，

即使初識這些菜，也能輕鬆上手。



主廚WINNIE誠摯邀請您設定歐風料理日，

書中食譜隨意點名幾道，

義式獵人雞、匈牙利椒香牛肉、德式燉烤啤酒豬、英式酥烤餡餅……

隨著備料、烹調、貼心細膩的小提醒，輕巧端出一桌歐式佳餚，

不管是一人小酌、三兩好友約會或大堆頭餐聚，

彷如置身歐洲小酒館般，盡情放鬆，佐酒配話慢慢享用！



本書特色



◎歐洲當地才嘗得到的經典菜色

本書網羅歐洲各國在地餐廳、小酒館、巷弄飯館才有的傳統歐式料理。這些美食與當地民俗文化深深融合，也是歐洲人代代相傳的飲食智慧。舌尖上的歐陸滋味，不必出遠門也能體驗。



◎運用台灣在地食材巧變新花樣

主廚WINNIE以多年烹調經驗，找出最適配的台灣在地食材，一樣做得出歐風味滿點的料理，甚至更貼近台灣人的胃。擅長變化食材與烹飪技巧的WINNIE，熟知歐洲人的料理精髓，善用冰箱裡的現成食材，每道菜都可以變出多種創意風味。



◎新手也買單的零失敗食譜

「八人食譜測試煮婦團」在無圖解、無主廚一旁教授的情況下，按照食譜步驟，都成功做出同樣的菜色。詳細的料理解說，提醒成功關鍵，堪稱零失敗食譜。



◎圖解歐風常備食材

細說55種歐式料理常見食材與香料，精準掌握食材特性與用法，鮮明呈現各區域的特色，料理起來更加得心應手。



◎主廚推薦歐式宴客餐，完美上菜

依據場合與餐點搭配原則，推薦六款歐式宴客菜單。從前菜、湯、主菜到最後的甜點通通搭配好，無論是家族聚會、姐妹淘貼心小聚，還是兩人溫馨晚餐，都能輕鬆搞定！

【推薦人】

王靈安、陳陸寬、韓良憶、八人食譜測試煮婦團 垂涎推薦

猶如WINNIE在旁

在動手烹飪與尋找餐桌上的美好關聯之間，一本食譜書永遠都會像個好朋友一樣，給你一些靈感、一些動力，一些鼓勵以及別人不知道但效果絕妙的小秘密。甚至是你會一直想起藏在食譜書後面的那個人說話的樣子、姿態，然後你會想像他可能就和你一起在家做菜，一起同桌吃飯。

每本Winnie的書都有種特別的溫度。如同她烹飪。而她總是可以給你建議，只要你願意動手，願意相信。嘗試和這本書面對面，她將要和你說的是更多關於餐桌與廚房之間的美好記憶。

──「貓下去」餐廳主人 陳陸寬

很難失敗的食譜

WINNIE的第三本書，我們依慣例在雅娟的大廚房裡展開試做。前一天每人會收到分配的食譜明細，然後進行採買備料，試做當天在無照片、無主廚一旁解說的情況下，媽媽們又如以往，百分百做出道地佳餚！歡笑聲中做了兩個小時料理，接下來我們喝酒聊天，享受滿桌大家親手完成的美食。

WINNIE的料理書，巨細彌遺，處處提醒成功關鍵，堪稱零失敗食譜。非常建議好友成群的姊妹們，不妨訂定妳們的歐風料理日，約著一起做幾道菜，輕鬆歡度女人們的美好時光！

──八人食譜測試煮婦團

PART 1 歐鄉燉燒

歐洲酒館必點的家鄉料理

汁稠味濃的燉燒主菜

義式獵人雞 Chicken Cacciatore

匈牙利椒香牛肉 Hungarian Goulash

義式羅馬風味燉牛肚 Trippa alla Romana

法式紅酒燉雞 Coq Au Vin

義式米蘭燉牛膝 Osso Buco

希臘茄汁鑲米小卷 Kalamarakia Yemista

義式起士風味千層茄子 Eggplant Parmigiana



PART2 鮮味快餐

鮮香四溢的豐潤快餐

熨貼東方胃的下酒菜

義式蒜香緞帶花枝 Garlicky Squid Ribbons

西班牙紅椒臘腸炒蘑菇 Spicy Mushrooms with Chorizo Sausage

義式炸海鮮 Fritto Misto

英式香草煎肝 Liver and Onion

西班牙香辣鮮蝦 Shrimp Sauteed in Herb Chili Oil

法式咖哩淡菜 Mussels with Curry Cream Sauce



PART3 風味好湯

歐洲酒館裡的時節滋味

也是輕簡一餐的傳統燉湯

羅馬尼亞牛肚酸湯 Ciorba di Burta

東歐甜菜羅宋湯 Vegetable Borscht

北歐麵丸子雞湯 Chicken and Dumplings

希臘椒香雞豆番茄湯 Greek Style Tomato Soup

義式什錦蔬菜湯 Minestrone

荷蘭豌豆仁濃湯 Erwtensoep

西班牙蔬菜冷湯 Gazpacho



PART4家常便餐

歐洲人的日常主菜

一盤搞定的家庭簡餐

俄羅斯蘑菇牛柳燴蛋麵 Beef Stroganov

德國手工肉餅佐自製麻雀麵 Frikadellen with Spaetzle

義式波隆那肉醬拌麵 Pasta Bolognese

德式燉烤啤酒豬 Schweinebraten with Potatoes

英式牧羊人派 Shepherd’s Pie

荷蘭蔬食薯泥配肉腸 Chicorie Stamppot

義式蒜香魚子麵 Spaghetti alla Bottarga

羅馬尼亞煎肉排佐紅高麗菜沙拉 Romanian Snitzel with Varza



PART5 開胃前菜

呼應歐式主菜的餐前菜

鹹香誘人的開胃小點

希臘蒜香茄子醬 Melitzanosalata with Tomato

羅馬尼亞煎炸肉丸 Kiftele

羅馬尼亞白豆泥 Fasole Batuta

西班牙菠菜烤蛋彩椒盅Baked Egg with Spinach

義式烤彩椒拌鯷魚油醋 Roasted Peppers with Anchovy Vinaigrette

義...