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| 購買 本書收錄各種保持、提升啤酒風味的知識：其實結凍再退冰的行為會大大傷害啤酒本身的滋味... 乾杯！啤酒的科學講座：2014630037884，店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣 售價:221 我要購買 |
| 其他資料列表: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014630037884 乾杯！啤酒的科學講座,作者:山本武司,出版社:瑞昇文化,isbn:9789865957117 www.taaze.tw/sing.html?pid=11100615461 乾杯！啤酒的科學講座. うまいビールの科学. 山本武司. 趙琪芸. 瑞昇文化. 9789865957117. 釀製、品飲、歷史……啤酒愛好者的 ... 書名：乾杯！啤酒的科學講座，語言：繁體中文，isbn：9789865957117，頁數：208，出版社：瑞昇，作者：山本武司，譯者：趙琪 ... |
內容簡介 釀製、品飲、歷史…… 啤酒愛好者的全方位入門指南 早在漢摩拉比法典中，就有關於啤酒的律法，蘇美人的石版上，有著埃及人製做啤酒的圖像，而時至今日，痛快暢飲一杯冰涼啤酒，是許多人對夏天的想望。啤酒究竟有何魅力，使其得以流傳5000年以上，到現在依舊是家喻戶曉的熱門飲料？日本國民品牌，KIRIN啤酒文化負責人及專業課程講師，將依據自身的經驗，詳細介紹關於啤酒的種種知識！ 你知道嗎， 為什麼在酒吧中的啤酒比較好喝？ 冰酒要用瘦高型的酒杯，溫酒要用矮胖型的酒杯？ 溫度，倒酒的方法，甚至於杯子的洗滌方式 都會對啤酒的風味有所影響喔！ 使用麥芽、啤酒花、水為原料，歷經製麥、糖化、發酵、熟成這些過程，才終於有一杯由細緻泡沫覆蓋著金黃色液體的美味啤酒。本書將從製酒程序逐一探究說明。並提供多種美味享用啤酒的規則，包括：如何辨別啤酒泡沫的優劣，容器差異對啤酒的影響，飲用溫度、收藏方式……毫不藏私的作一次完整的介紹。此外還針對啤酒的歷史以及世界各國的啤酒種類做詳細介紹。 啤酒不但可以消暑解渴，也是歡騰聚會的最佳夥伴。讀者在享用風味絕佳的啤酒之餘，也可一併提升專業知識。滿足所有啤酒愛好者的各種疑問，一起來參加日本達人的啤酒講座吧！ 本書特色 美味啤酒的飲用方式 啤酒給人的第一印象大多是清涼暢飲，但其實結凍再退冰的行為會大大傷害啤酒本身的滋味。本書收錄各種保持、提升啤酒風味的知識。只要稍微注意一下，就可以喝到最美味的啤酒。 世界各地的啤酒知識全收錄 啤酒的發展歷史長達數千年以上，歐洲各地都有發展出屬於自己的啤酒文化與口味。德國的Weizen、愛爾蘭的STOUT、英國的Pale Ale、比利時的Trappist……翻開本書，來認識不同國家的啤酒特色吧！ 作者簡介 作者介紹 山本武司 １９７４年生於大阪市。１９９８年進入ＫＩＲＩＮ任職。歷經廠區職務、營業單位後，自２００４年開始擔任啤酒部課程講師，教授啤酒專業課程。２００７年接任宣傳部啤酒文化一職，推廣啤酒講座及網路虛擬大學「ＫＩＲＩＮ啤酒大學」，主持「工廠見學」系列活動，一年來客數高達７０萬人以上，以致力傳達啤酒趣味及深度文化見長。 譯者介紹 目錄 前言 ３ 第１章 啤酒的製造方法 ９ 何謂發酵食品？ １０ 與葡萄酒的最大差異 １２ 啤酒的原料 １４ 製麥工程 １８ Ｍｅｓｈｉｎｇ ２２ 發酵熟成過濾工程 ２９ 第２章 啤酒的飲用方式 ３５ 啤酒氣泡的功用 ３６ 啤酒發泡酒新麥汁酒的差異 ３９ 不同的啤酒容器（瓶、罐、桶）真的會影響風味嗎？ ４２ 啤酒的保存方法 ４６ 啤酒的容器 ５１ 最適當的飲用溫度 ５７ 第３章 啤酒的容器 ５９ 容器的選擇品味方式──形狀 ６０ 容器的選擇品味方式──大小 ６５ 容器的選擇品味方式──材質 ６８ 容器的選擇品味方式──清洗 ７３ ＫＩＲＩＮ啤酒馬克杯精選 ７６ 第４章 品味啤酒的方式 ８３ 品嚐啤酒美味──三度倒注法 ８４ 品嚐啤酒美味──ｈａｌｆ＆ｈａｌｆ ８８ 品嚐啤酒美味──啤酒雞尾酒 ９１ 品嚐啤酒美味──熱啤酒＆啤酒凍飲 ９４ 啤酒與下酒菜 ９７ 第５章 世界的啤酒 １０１ ──世界的啤酒──啤酒的消費量 １０２ 啤酒的稱呼 １０４ ──世界的啤酒──啤酒的種類 １０６ 德國 １０６ ｗｅｉｚｅｎ / ｗｅｉｓｓｅ １０６ ｋｏｌｓｃｈ １０８ Ａｌｔ １１０ 比利時 １１２ Ｔｒａｐｐｉｓｔ １１２ ｌａｍｂｉｃ １１４ 英國 １１６ Ｐａｌｅ ａｌｅ １１８ Ｐｏｔｅｒ １２０ 愛爾蘭 １２０ ＳＴＯＵＴ １２０ 關於德國啤酒 １２３ 慕尼黑啤酒節 １２６ 第６章 啤酒的起源 １３１ ──啤酒的歷史──古代 １３２ ──啤酒的歷史──埃及 １３４ ──啤酒的歷史──中世紀 １４７ ──啤酒的歷史──都市釀造所與各項規定 １５４ ──啤酒的歷史──產業革命與啤酒的科學 １６０ 第７章 日本的啤酒 １６９ ──啤酒的歷史── 日本與啤酒的相遇 １７０ ──啤酒的歷史── 文明開化與啤酒 １７４ ──啤酒的歷史── 啤酒產業的確立與都市文化 １７７ ──啤酒的歷史──統制與拓展 １８３ 日本啤酒的風味 １８８ 啤酒的標籤與隱藏字 １９１ 享受啤酒的更多樂趣！ １９８ 參考文獻 ２０４ 索引 ２０６ |
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資料來源：樂天市場購物網
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